Vepřové maso je u nás velmi oblíbené. Dříve se u nás chovala prasata s menším množstvím tuku (podkožního i mezi svaly). Hlavně v době války a po ní byla chována prasata sádelná. Dnes spotřebitel žádá opět maso libovější. Prasata o váze 60 – 80 kg vhodných vlastností se označovala jako prasata šunková (šunkám). Z nich se vyráběla slavná pražská šunka na kosti. Spotřebitel cení na vepřovém mase především části kolem páteře (hlavně pečeni), maso z kýty a z plece. Toto maso, určené hlavně k pečení, nemá být prorostlé. Je-li maso prorostlé, hodně se speče, tj. ztrácí při pečené mnoho na váze.
Vepřová krev je oblíbenou potravinou. Připravují se z ní některé levnější masné výrobky. Krev je výživná, chutná i laciná. Uvádí se, že pokud jde o její biologickou hodnotu, zhruba se vyrovná libovému hovězímu masu. Obsahuje asi 80 % vody, 16 – 18 % všech bílkovin a něco tuků a uhlohydrátů, značné množství anorganických součástí. Krve se… Číst více
Vepřové maso má růžovou barvu. Má být raději bledší než tmavě červené. Prasata se porážejí mladá, staré kusy jsou prakticky výjimkou. Vepřové maso je proto měkké a lahodné. Rovněž vnitřnosti jsou vyhledávány. Vepřové maso je hlavní surovinou pro masné výrobky. Na množství vepřového masa záleží jakost masných výrobků. Výrobky připravené převážně nebo jen z vepřového masa… Číst více